Vi er vilde med grønkål i alle afskygninger! Ud over at være smækfuld med vitaminer, har den nordiske vinterkål en fantastisk smag og tekstur. Helt finthakket røres den nemt til tatar, der kan toppes med alverdens lækkerier.

Se alle minihakkere.

Grønkålstatar

100 g ribbet grønkål
½ tsk. salt
½ tsk. sukker
1 spsk. olivenolie
1 spsk. finthakket kapers

Desuden også: 

4 æg
4 spsk. mayonnaise
1 spsk. grov sennep
1 lille rødløg
2 spsk. saltede mandler
4 skiver rugbrød
Friskrevet peberrod efter smag

Sådan gør du

Vask grønkålen godt, og slyng den fri for vand. Rib de groveste blade fri fra midterstykket. Kom grønkålen i en minihakker, og kør den til tatar. Vend den finthakkede grønkål med salt, sukker, olivenolie og finthakket kapers. Lad det trække.

Kog æggene smilende. Rør mayonnaisen med grov sennep til dijonaise. Snit rødløget i tynde strimler. Hak de saltede mandler. Rist rugbrødet, og smør det med dijonnaise. Top med grønkålstatar, halve eller kvarte smilende æg, snittet rødløg og et drys hakkede saltmandler. Afslut med revet peberrod efter smag.

Velbekomme!

Læs også: Laksrillette med fennikelsalat.