Skal der serveres lidt ekstra sødt og lækkert omkring påske? Så er disse nuttede versioner af de lækre små kager et virkelig godt bud.

Se alle muffinforme.

Ingredienser til muffins

Citronkagedej

200 g sukker
200 g blødt smør
200 g hvedemel
4 hele æg
2 cl sødmælk
1 økologisk citron
3 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver

Smørcreme

150 g blødt smør
150 g flormelis

Pynt

24 styk spiselige øjne
12 skumfiduser
Lyserødt krymmel

Sådan laves de søde muffins

Pisk blødt smør og sukker luftigt med en elpisker eller på røremaskine. Tilsæt æggene et af gangen, mens der fortsat piskes.

Tilsæt revet citronskal og saft fra citronen. Pisk det hele godt sammen.

I en anden skål blandes de tørre ingredienser (hvedemel, vaniljesukker og bagepulver). Sigt forsigtigt lidt af melblandingen i dejen, mens du vender nænsomt rundt med en grydeske eller dejskraber. Tilsæt sødmælk inden melet er rørt helt ud.

Fordel dejen i 12 muffinforme. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft til de er gennembagte og flot gyldne. Lad dem herefter køle af.

Imens laves smørcremen. Pisk smørret luftigt, og tilsæt herefter flormelis lidt efter lidt. Når flormelissen er pisket godt sammen med smøren, er den klar.

Fordel smørcremen på dine muffins.

Hæld krymmel i en lille flad skål eller tallerken. Klip en skumfidus over på midten, og dyp den klippede side i krymmel.

Sæt på kagerne som ører, og tilføj øjne.

Så er de klar til servering.

Læs også: Opskrift på citronmåne-muffins.