Den kan serveres lun til kaffe- eller teselskabet, men tilføjer du vaniljeis eller cremefraiche rørt op med vaniljesukker, så er det tæt på at være en dessert, man næsten skulle tro var sendt fra himlen.

Se alt Scanpan.

Ingredienser til tærtebunden

350 g hvedemel
75 g flormelis
1 knivspids salt
1 lille tsk stødt ingefær
1 lille tsk stødt kardemomme
180 g koldt smør
2 æg

Ingredienser til tærtefyldet

100 g sukker
25 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
450 g syrlige æbler, i tern på ca. 1 cm

Derudover også 1 æg til pensling og 1 spsk. perlesukker til at drysse på toppen.

Sådan laves æbletærtens dej

Bland hvedemel, flormelis, salt, ingefær og kardemomme. Hak smørret ud i melblandingen, og smuldr til det er ensartet. Saml dejen med sammenpisket æg og evt. lidt koldt vand hvis nødvendigt. Ælt så lidt som muligt for at dejen bliver lækkert porøs efter bagning.

Del mørdejen i to portioner, 1/3 til det flettede låg og 2/3 til tærtebunden. Rul dem ud hver for sig.

Læg bunden i en smurt stegepande (eller tærtefad) på 24 cm i diameter og prik huller i dejen med en gaffel. Kom et stykke bagepapir over dejen og fyld den med bagekugler, tørrede bønner eller lign. Blindbag dejen i en forvarmet ovn ved 175° varmluft i 10 minutter.

Tag tærtebunden ud af ovnen, lad den køle lidt af, fjern bagekugler eller bønner og bagepapir.

Sådan laves æbletærtens fyld

Bland sukker, hvedemel og vaniljesukker og vend æbleternene rundt i blandingen. Lad det trække lidt.

Fordel derefter fyldet på den forbagte tærtedej.

Skær låget til tærten i 1 cm tynde strimler. Flet dejstrimlerne til låget hen over fyldet.

Pensl tærtens låg med sammenpisket æg og drys med lidt perlesukker. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 175° varmluft i ca. 35 minutter. Server den lune tærte med creme fraiche rørt med vaniljesukker eller en kugle vaniljeis til.

Velbekomme!

Læs også: Opskrift på citron-tærte.