Vidste du, at man snildt kan lave en citrontærte i en pande? Når bare panden kan gå i ovnen, er det let som en leg!

Se alt fra Scanpan.

Ingredienser til citrontærte

Tærtebund

300 g hvedemel
100 g smør (blødt, ikke smeltet)
80 g flormelis
2 æg
1 æggeblomme
25 g vaniljesukker

Citroncreme

150 g citronsaft
100 g sukker
2 æg
2 æggeblommer
180 g piskefløde
Skal af 2 citroner

Italiensk marengs

3 æggehvider
180 g sukker
55 g vand

Sådan laves citrontærten

Tærtedej

Kom mel, smør, flormelis, vaniljesukker i en røreskål og smuldr det godt sammen med hænderne. Kør på røremaskine med dejkrog ved lav hastighed.

Tilsæt æggene lidt ad gangen og rør til dejen er sammenhængende. Stil dejen på køl i 20-30 minutter. 

Rul dejen ud med kagerulle og kom den i en smurt 24 cm stegepande. Lad dejen hænge lidt ud over kanten. Bag tærtebunden ved 170° varmluft i 15 minutter midt i ovnen. Afkøl tærtebunden i 30 minutter.

Citroncreme

Riv citronskallen helt fint. Kom alle ingredienser i en skål og rør det sammen. Hæld massen ud i den bagte tærtebund og bag tærten ved 150° varmluft i ca. 35 minutter.

Italiensk marengs

Kom vand og sukker i en gryde og kog det i 6-7 minutter ved svag varme.

Pisk æggehviderne let stive på middel hastighed og tilsæt den varme sukkerlage i en tynd stråle, mens der piskes.

Pisk derefter marengsen på højeste hastighed i 8-10 minutter. Kom marengsen i en sprøjtepose og sprøjt den op i små toppe. Brænd med bunsenbrænder.

Læs også: Tærter til hele året.