Timm Vladimirs 9 bedste pastatips

Pasta er nemmere at lave end man skulle tro. Kast dig ud i det, og få en god start ved at følge disse gode råd.

• Spænd din pastamaskine fast til køkkenbordpladen med et viskestykke under. Så undgår du mærker og andre skader.
• Kør din pasta igennem flere gange på de tykkeste niveauer på pastamaskinen. Det får du en god, kogefast pasta af.
• Bland ingredienserne i en foodprocessor og blend indtil dejen er smuldret, men har sat sig lidt langs kanten. Så er kosistensen perfekt til æltning i hånden.
• Brug den mel du har. Dog anbefales Tipo 00-mel, da det er den absolut fineste og dermed bedste mel til pastadej.
• Husk at hænge din pasta til tørre inden kogning. Så undgår du at den bliver for blød pga. fugten.
• Lad dejen hvile 30-60 minutter efter æltning, så får gluten-fibrene lov til at slappe af, så din pastadej bliver mere smidig.
• Regn med 100 gram mel og 1 æg pr. person. Så kan du nemt gange op til det antal personer du ønsker.
• Pastadej kan sagtens laves et par dage i forvejen. Sørg blot for at den er på køl indtil den bruges, og at den får lov at opnår stuetemperature igen inden brug.
• Ravioli kan nemt fryses, så længe det gøres inden de kogning. Lav dem klar til kogning, men frys dem inden kogning. Pak dem fladt og i ét lag, så de ikke klistrer sammen. De kan koges direkte fra frost, så undlad at tø dem op på forhånd.

Rigtig god fornøjelse med din hjemmelavede pasta!