- Hjem
- Inspiration
- Køkkentips
- Hvad er espresso
Hvad er espresso? Bliv klogere på kaffeshottet her
Kaffe, espresso, filterkaffe – ja, der er så mange ord, der dækker over den sorte drik, som er helt særlig for mange. I artiklen her dykker vi ned i, hvad espresso dækker over og hvordan den laves.
Skrevet af Imerco · 7 marts 2024Måske kender du espresso fra kaffebaren, når du bestiller en latte eller cappuccino og der bliver spurgt: ”Single eller dobbelt?”. Og her menes altså om du skal have et enkelt shot espresso eller to shot espresso i din lækre drik. Men hvad dækker espresso egentlig over? Og hvorfor kalder vi det ikke bare kaffe?
En bryggemetode
Ordet espresso dækker over, hvordan drikken brygges og dermed laves.
Første trin består i at male bønnerne, som herefter skal stampes til en fast masse. Nogle kaffemaskiner klarer selv denne proces – det kan du få hjælp til, hvis du har en fuldautomatisk kaffemaskine. Men har du en espressomaskine, der ikke er fuldautomatisk, så er der nogle steps, som du lige skal have styr på først.
Herefter presses varmt vand og damp ned gennem den stampede masse, som derved brygges. Hvis kaffebønnerne er malet helt fint, vil du kunne se et lækkert cremet overfladeskum på espressoen, når den rammer koppen. Dette kaldes crema og er med til at gøre kaffen ekstra cremet at drikke. Her spiller den rolle hvilke kaffebønner du bruger for at kunne opnå en god mængde crema. Hvis man ikke får malet kaffebønnerne fint nok eller ikke har fået den stampet fast nok, vil crema være mindre til stede.
På automatiske og fuldautomatiske kaffemaskiner klarer maskinen som oftest både at kværne og stampe kaffebønnerne – her kan du, på flere typer af maskiner, tilmed selv justere mængden af bønner der kværnes, så du tilpasser din kaffe til netop dig. Ellers er der mange grundregler for, hvor mange gram kaffebønner der skal til et perfekt espressoshot.
Læs også: Alt du skal vide om at lave filterkaffe.
Grundregel for brygning
Der er flere trin i at brygge et shot espresso, som du nok har læst dig til allerede nu, men hvis du først finder den helt rette bryggemetode til lige netop din foretrukne kaffe, så har du mange gode kaffestunder til gode fremover allerede fra nu af!
Single shot: 7-10 gram kaffebønner, der brygges over 20-30 sekunder. Vandmængde 30-45 ml.
Dobbelt shot: 18-20 gram kaffebønner, der brygges over 20-30 sekunder. Vandmængde 60-75 ml.
Bryg din kaffe ved temperaturer på mellem 80-90 grader alt efter behov.
Hvilken kaffemaskine skal jeg vælge til espressobrygning?
Der er et hav af espressomaskiner på markedet – nogle kværner bønnerne for dig, andre gør ikke, nogle tredje klarer det hele for dig!
Almindelig espressomaskine
Almindelig eller traditionel espressomaskine kaldes også semiautomatisk kaffemaskine. De fleste almindelige espressomaskiner kræver, at du selv både kværner og stamper din kaffe, men brygger herefter kaffen for dig. Derudover har nogle espressomaskiner en tilhørende mælkeskummer fastmonteret, så du kan varme og skumme mælk til kaffen. Man kan til nogle traditionelle espressomaskiner tilkøbe en kværn, så man ikke behøver en kværn ved siden af også.
Automatisk espressomaskine
Med en automatisk espressomaskine får du de samme egenskaber som ved en almindelig eller traditionel espressomaskine, men her vil der typisk være integreret en kaffekværn i maskinen. Her kan du ofte selv bestemme styrken på kaffen, altså mængden af kaffebønner der kværnes pr. kop. Derudover er det her ofte muligt også selv at bestemme vand- og kaffemængde på shottet, så styrke og mængde kan tilpasses dig personligt. Den kværner og brygger altså kaffen automatisk, men mælken skal stadig varmes og skummes manuelt.
Fuldautomatisk espressomaskine
Hvis du kan lide din kaffe som mælkedrik, og samtidig godt vil kunne brygge kaffe nemt, så bør du overveje en fuldautomatisk espressomaskine. Disse modeller har nemlig integreret mælkeskummer og varmer og tilmed også mange kaffevarianter og mulighed for at indstille mængder på både bønner, vand og mælk. Med en fuldautomatisk kaffemaskine indstiller du med andre ord præferencerne forud for brygningen og trykker én gang, så starter og færdiggøres brygningen helt af sig selv. Ofte er der indbygget rengøringssystem i disse maskiner, så de kan rengøres løbende – også blot ved enkelte tryk.
