Denne tærte har det med at forsvinde ret hurtigt, når først den er serveret på havebordet … Lav den til dine sommergæster, så der er noget dejligt og sødt at glæde sig til som dessert eller med kaffe til.

Se alt bageudstyr.

Ingredienser til sommertærte

Mørdej

75 g blødt smør
50 g flormelis
1 æggeblomme
1 spsk. koldt vand
10 g mandelmel
125 g hvedemel

Ganache

340 g hvid chokolade
2 dl piskefløde
1 dl kærnemælk
2 spsk. citronsaft

Pynt

Friske sommerbær
Spiselige blomster (fx bellis, hornviol, kornblomster mfl.)

Sådan laves sommertærten

Kom smør og flormelis i en røreskål, og rør det blødt sammen med røremaskinens k-spade.

Tilsæt æggeblomme og vand, og rør det ind i smørblandingen.

Tilsæt mandel- og hvedemel, og stop røremaskinen, så snart dejen hænger sammen. Tryk dejen sammen til en kugle, og lad den hvile på køl i 30 minutter.

Rul dejen ud i en cirkel på ca. 30 cm i diameter mellem to stykker bagepapir - så passer den til en tærteform på 25 cm. Sæt på køl i 15 minutter.

Placér dejen i formen, og trim kanterne med en skarp kniv. Prik med en gaffel, og sæt tærtebunden på køl i 30 minutter.

Opvarm ovnen til 180 grader. Læg et stykke bagepapir over bunden, og fyld den op med rå ris eller bønner. Bag tærtebunden i ca. 15 minutter. Løft bagepapir og ris/bønner op, og bag bunden videre i 5-10 minutter til den er gylden.

Lad den køle af i tærteformen, mens du hakker den hvide chokolade. Put den i en skål.

Varm fløden op til lige under kogepunktet, og hæld den over chokoladen, mens du rører i cirkler indefra med en dejskraber indtil ganachen samler sig. Tilsæt herefter kærnemælk og citronsaft, og vend forsigtigt sammen. Lad ganachen sætte sig.

Pynt med friske sommerbær og spiselige blomster inden servering.

Læs også: Opskrifter på sommer-is.