Pynt de fine medaljer med citronglasur og sæsonens spiselige blomster. Så er der altså sommerkager til den helt store guldmedalje!

Se alt bageudstyr.

Alle ingredienser

10 stk.

Ingredienser til medaljebunde

190 g smør, stuetempereret
250 g hvedemel
125 g flormelis
1 æggeblomme

Ingredienser til creme

3,5 dl piskefløde
1 stang vanilje
40 g flormelis
250 g mascarpone

Ingredienser til fyldet

300 g jordbær
½ glas lemoncurd

Ingredienser til citronglasur

150 g flormelis
4-5 spsk. frisk citronsaft 

Sådan laves medaljerne

Medaljebunde

Hak smør, mel og flormelis sammen i en skål eller kør det til smulder i en røremaskine. Tilsæt æggeblomme, og ælt mørdejen hurtigt sammen. Hvis den er meget blød, så lad den hvile 30 minutter i køleskabet.

Rul mørdejen ud på et godt melet bord, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik ca. 20 medaljer med en udstikker på ca. 8 cm i diameter. Flyt dem over på bageplader beklædt med bagepapir med en paletkniv.

Forvarm ovnen til 200° C varmluft.

Bag medaljerne i ca. 8 minutter, til de er gyldne i kanterne. Lad dem køle lidt på pladen, og flyt dem bagefter over på en bagerist.

Creme

Pisk fløden til let skum ved middel hastighed. Tilsæt udskrabede vaniljekorn, flormelis og mascarpone. Pisk igen ved middel hastighed til cremen har en fast konsistens. Pisk ikke for længe, da mascarponen kan skille. Fyld cremen i en sprøjtepose med stjernetylle på 1 cm i diameter, og sæt i køleskabet.

Fyld

Skyl og nip jordbærrene. Gem 4-5 flotte til pynt. Skær de øvrige bær i mindre stykker.

Samling og pyntning

Rør en tyk glasur af flormelis og citronsaft. Vælg de 10 flotteste medaljer, og smør dem med glasur. 

Læg de resterende 10 medaljer på serveringsfade. Sprøjt cremen ud på medaljebundene, så den danner en mur med et tomt hul i midten. Sæt 1 tsk. lemoncurd ned i hver midte og fyld op med en skefuld jordbær. Læg de glaserede medaljer på som låg. Pynt fint med halve friske jordbær og spiselige blomster såsom blade af blå kornblomst eller hornviol. Servér medaljerne samme dag.