Den festlige cheesecake er krydret med kanel, ingefær og appelsin. Vi har pyntet den overdådigt med hjemmebagte gingerbread-kager, men du kan også fint bruge færdige eksemplarer.

Se alle bageforme.

Ingredienser til gingerbread cheesecake

Ca. 10 personer

Bund

90 g smør
300 g bastognekiks
50 g finthakkede mandler

Fyld

5 blade husblas
800 g flødeost naturel
100 g brun farin
1 dåse kondenseret mælk (397 g)
2 tsk. stødt kanel
2 tsk. stødt ingefær
Revet skal af 1 appelsin
1 dl frisk appelsinsaft (1-2 appelsiner)

Pynt

Karamelsovs
Gingerbread-kager
Hvid glasur
Evt. små julestokke
Evt. hvide sukkerkugler
Evt. røde cocktailbær
Lidt frisk rosmarin

Sådan laves gingerbread cheesecake

Beklæd bunden af en springform (23 cm i diameter) med bagepapir. 

Smelt smørret. Kør bastognekiks til smulder i en foodprocessor. Tilsæt finthakkede mandler, og bland i det smeltede smør. Hæld blandingen i formen – brug et drikkeglas til at trykke kiksebunden jævnt ud med. Sæt i køleskabet i 30 minutter.

Læg husblassen i blød i en skål koldt vand. Pisk flødeosten blød i ca. 2 minutter i en køkkenmaskine – brug fladpiskeren, da der ikke skal piskes luft ind. Tilsæt farin, og pisk ved middelhøj hastighed, til farinen er opløst. Sænk hastigheden og rør kondenseret mælk, kanel, stødt ingefær og appelsinskal i.

Lun appelsinsaften i en lille gryde, tilsæt den udblødte husblas, og rør rundt, så den smelter. Hæld appelsinsaft i cremen under piskning med fladpiskeren. Hæld cremen i kiksebunden. Sæt cheesecaken i køleskabet natten over.

Skær forsigtigt cheesecaken fri af formen, og sæt den på et serveringsfad. Pynt med karamelsovs, gingerbread-figurer, sukkerkugler og cocktailbær dyppet i lidt flormelis. Og evt. lidt frisk rosmarin som gør det ud for gran.

Kager til udstik: Gingerbread-figurer

De søde gingerbread-figurer kan du enten købe dig til eller bage dem selv. Hvis du vil bage dem selv, kan de med fordel bages dagen før, så de er helt kolde til at kunne agere pynt på kagen.

Opskrift på kage til udstikning finder du lige her.