Den velkendte smag af klassisk gulerodskage gør sig altså virkelig lækkert i cookieform! Og med den silkebløde og sukrede frosting er der ikke et øje tørt, når cookiesne nydes til en kop til eller kaffe.

Se alt bageudstyr.

Ingredienser til gulerodskage-cookies

3,5 dl hvedemel
0,5 teskefuld natron
1 knivspids salt
1 teskefuld kanel
115 g stuetempereret smør
1 dl sukker
1 dl brun farin
1 teskefuld vaniljesukker
1 stort æg
1,5 dl fint revet gulerødder

Ingredienser til frosting

250 g neutral flødeost
1,5 dl flormelis
0,5 dl piskefløde
1 tsk revet citronskal
Saften fra en kvart citron

Sådan laves gulerodskage-cookies

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Pisk smør, sukker, brun farin i ca. 3 minutter eller indtil det blevet luftigt. Tilsæt ægget og pisk igen.

Når ægget er pisket godt sammen med smør og sukker, tilsættes de revne gulerødder og det røres ud i massen. Herefter tilsættes mel, natron, salt og vaniljesukker. Rør igen godt sammen.

Når alle ingredienserne er rørt godt sammen, deles dejen i 12 lige store kugler på en på en bageplade.

Bag kagerne i 10-12 minutter, eller indtil de er færdige.

Mens kagerne afkøles, tilberedes frosting. Pisk flødeost, flormelis, piskefløde og citron indtil det til det er tykt. Pynt de afkølede cookies med den lækre frosting og friskrevet citronskal. Herefter er de klar til at blive spist.

Læs også: Rul de lækreste gulerodskagekugler.