Det tager under en time at forberede og bage denne kage, så du kan have den klar på relativt kort tid, hvis lækkersulten banker på eller gæsterne snart kommer.

Til at bage kagen skal du bruge en brødform på ca. 18,5 cm, men andre størrelser og former kan også sagtens bruges - bare husk at hold øje med bagetiden og korte lidt af eller lægge til, hvis du bager kagen lavere eller kortere end i en brødform.

Se alt fra Le Creuset.

Ingredienser til citronkage med birkes

Kagen giver kage til ca. 2-4 personer, tager under 30 minutter at forberede og under 1 time at have færdig. Sværhedsgraden er middel.

Ingredienser til kagedejen

3 store æg
225 g sukker
120 ml yoghurt
75 g smør, i tern
Skallen af 3 citroner
10 g birkes
170 g hvedemel
1/2 tsk salt
1 tsk bagepulver
Saft fra 1/2 citron

Ingredienser til de kandiserede citroner

200 g sukker
2 dl vand
2 citroner i tynde skiver

Til glasuren

150 g flormelis
2-3 spsk citronsaft
Kandiserede citroner

Sådan gør du

Sådan laves citronkagen

Forvarm ovnen til 180 °C.

Læg bagepapir i en brødform.

Kom æg og sukker i en skål. Pisk indtil massen er bleg og luftig - ca. 3 minutter med en elektrisk mixer. Tilsæt yoghurt, og pisk det hele i ca. 1 minut.

Smelt smøret. Når smøret er smeltet tilsættes citronskal og birkes. Bland mel, salt og bagepulver sammen. Bland melblandingen med smørret og tilsæt citronsaft. Rør det hele til en jævn dej. Hæld dejen i formen, og bag i 35-40 minutter i den forvarmede ovn, eller til kagen er gennembagt.

Sådan laves de kandiserede citroner

Kom sukker og vand i en lille non-stick pande. Lad sukkeret opløse sig. Når sukkeret er opløst, tilsættes citronskiverne. Lad dem simre i væsken i 25 minutter. Tag derefter citronskiverne op af siruppen og sæt dem til side sammen med sukkersiruppen.

Til sidst laves glasuren

Hæld flormelissen i en skål og tilsæt citronsaft. Rør godt sammen. Prik huller i kagen, når den kommer ud af ovnen. Pensl derefter den varme sukkersirup over, så den trækker ned i kagen. Lad kagen køle af i formen i 20 minutter, før du vender den ud på en afkølingsrist. Hæld glasuren over, når kagen er helt afkølet. Kagen serveres med de kandiserede citroner.

Læs også: Opskrift på citronmåne-muffins.