Servér denne lækre og yderst sommerlige dessert til dine gæster, når stemningen godt må være både legende, let og give et smil på læben.

Se alle citruspressere.

Ingredienser til citronfromage

3-4 store citroner som skåle
2 æggehvider
2 æggeblommer
60 g sukker
5 g vaniljesukker
3 ark husblas
1½ dl piskefløde
1 hel citron, hvor citronskal rives af ca. halvdelen, og der presses saft af ca. en halvdel.

Til pyntning

1 dl piskefløde
Frisk mynte
Evt. kandiseret viol

Sådan laves citronfromagen

Start med at lægge husblassen i blød i iskoldt (køleskabskoldt) vand.

Pres så citronsaften fra ½ citron og hav klar. Du kan også her udhule 3-4 store citroner, som skal bruges som skåle. Gem evt. saft og frugtkød til anden madlavning.

Pisk æggehviderne stive og stil dem til side. Pisk i mellemtiden flødeskummen luftig.

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig blanding. Den bobler let, når den er klar. Rær så revet citronskal i.

Smelt husblassen ved laveste blus i en lille gryde. Når det er smeltet helt, blandes det sammen med citronsaften. Lad blandingen køle.

Så piskes husblas-blandingen forsigtigt i æggeblanding.

Tilsæt så flødeskummen, der vendes i nænsomt.

Når flødeskummen er fordelt, tilføjes en smule af æggehviderne, som også vendes i nænsomt. Fortsæt lidt ad gangen med æggehviderne.

Fordel fromagen i de halve, udhulede citroner og sæt dem på køl nogle timer, til de har sat sig.

Sådan pyntes citronfromagen

Pisk ca. 1 dl fløde til flødeskum.

Kom skummen i en sprøjtepose, der har stjernetyl.

Sæt små stjerner på hver enkelt portion, pynt med frisk mynte og kandiseret viol.

Velbekomme!

Se alle dessertopskrifter.