Gode, klassiske fastelavnsboller er et must i februar - de gammeldags er ingen undtagelse! Her får du Ditte Julies opskrift på en klassisk version, der er toppet med de fineste låg af marcipan og krymmel.

Se alt fra by Ditte Julie eller klik videre her for at finde en samlet oversigt med alle vores opskrifter på forskellige fastelavnsboller.

Opskrift på klassiske fastelavnsboller

12-14 boller

Ingredienser til bolledej

1,4 dl sødmælk
30 g gær
1 æg, str. M/L
20 g lyst rørsukker
1 spsk kardemomme
1 tsk vaniljepulver
90 g smør
300 g hvedemel
1 nip salt

Sådan laves fastelavnsbollerne

Lun mælken til den er lillefingervarmt. Opløs gær i den lune mælk. Rør æg, sukker, kardemomme og vanilje i mælkeblandingen.

Smelt smørret og hæld i mælkeblandingen. Sigt mel og salt i blandingen, og ælt dejen godt sammen – gerne i 10-15 minutter.

Læg dejen op i en stor skål og dæk skålen til med husholdningsfilm og et viskestykke. Stil dejen til hævning i 1 time.

Ingredienser til vaniljecreme

2 æggeblommer
1 tsk vaniljepulver
20 g lyst rørsukker
20 g maizena
2 dl sødmælk

Sådan laves vaniljecremen

Rør æggeblommer, vanilje, sukker, maizena og 1 dl sødmælk godt sammen. Kom resten af mælken op i en lille gryde, og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt æggeblandingen i en jævn stråle, mens du pisker konstant i gryden. Tag cremen af varmen og kom cremen i en fryse- eller sprøjtepose. Sæt på køl til cremen er kølet helt af.

Ingredienser til remonce

80 g lyst rørsukker
80 g smør, blødt
80 g ren, rå marcipan

Sådan laves remonce

Ælt sukker, smør og marcipan godt sammen, så det bliver til en jævn remonce.

Ingredienser til topping

Æg til pensling
50 g rå marcipan
Hvid pastafarve
Sirup (skal bruges som lim)
Krymmel

Sådan laves selve fastelavnsbollerne

Drys lidt mel på bordet, og rul dejen ud til det har en tykkelse på ca. 0,5 cm. Skær den så ud i 12-14 kvadrater. Kom ca. 1 tsk vaniljecreme og en klat remonce på hvert kvadrat. Fold hvert hjørne ind over fyldet og saml kvadraten til en bolle, så fyldet ikke løber ud. Vend bollerne så samlingen vender nedad. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse (det tager ca. 30-60 minutter). 

Pensl fastelavnsbollerne med et sammenpisket æg.

Bag dem ved 200 grader varmluft i 15-17 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Ælt marcipan og farve sammen, udrul og udstik det antal marcipanlåg, der passer med dit antal boller, med en udstiksform med bølgekant. Pensl med en smule sirup på hvert marcipanlåg og drys med krymmel. Sæt et låg fast på hver fastelavnsbolle med lidt sirup.

Velbekomme.

Opskriften er udviklet af bageekspert Ditte Julie.

Læs også: Opskrift på semlor-snegle.